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Plats à base de bœuf cru, planches, pinsas gourmandes et desserts maison — Cruderia e Pinseria à Trastevere, Rome.

Pour Commencer

Des entrées aux saveurs authentiques, revisitées avec une touche de créativité. Parfaites pour préparer le palais à une expérience culinaire unique !

Focaccia Chaude
aux 4 farines bio, huile d’olive extra vierge et romarin. (1-6) 6 €

Beef Toast
Pain de mie grillé, carpaccio de Scottona, teriyaki, mayonnaise, lard de Colonnata. (1-8) 9 €

Caprese di Bufala
avec tomates cerises et jambon cru de la Réserve du Nero Buono de Cori. (7) 14,50 €

Roastbeef
de Scottona avec sauce tartare, citron et roquette. (3-9-10) 15,50 €

Truffle Beef Tacos
Battuta de Scottona, stracciatella d’Andria, avocat, copeaux de truffe noire. (1-7) 7,50 €

‘Nduja Beef Tacos
Battuta de Scottona, stracciatella d’Andria, ‘nduja, oignon caramélisé. (1-7) 6,50 €

Basil Beef Tacos
Battuta de Scottona, mayonnaise au basilic, tomates séchées, crumble d’olives, amandes grillées. (1-3-7-8) 6,50 €

Zucca Tacos
Battuta de Scottona, crème de ricotta, pesto, fleur de courgette. (1-7) 6,50 €

Beef Tataki
Filets de Scottona, oignon caramélisé, copeaux de parmesan. (7) 15,50 €

Chicorée sautée
6 €

Broccoli-Rave sautés
6 €

Broccoli sautés
6 €

Assiette de légumes grillés
avec aubergines, poivrons, courgettes. 8 €

Pommes de terre au four
5 €

Les Bruschettes

Des bruschette dorées et croustillantes, garnies d’ingrédients frais et savoureux qui en garantissent l’explosion de saveurs.

Lardellata
lard de Colonnata, tomates confites, ricotta salée. (1-7-8) 8 €

Boscaiola
crème de potiron, speck, champignons, amandes grillées. (1-8) 8 €

Vegetariana
crème de pois chiches, champignons, aubergines. (1) 7 €

Diavola
crème de ‘nduja, capocollo de Norcia, tomates séchées. (1-7) 8 €

Norcia
capocollo au romarin, stracciatella, éclats de pistache. (1-7-8) 8 €

Bufalina
mozzarella de bufflonne, tomates cerises, sauce basilic. (1-3-7) 7,50 €

Les Planchettes

Des excellences italiennes provenant de petits producteurs soigneusement sélectionnés, affinées selon des techniques élaborées.

Grande sélection de charcuteries et dégustation de fromages
(pour 2 personnes). (7-8) 24,50 €

Dégustation de fromages
affinés et persillés du Nord au Sud. (7-8) 15,50 €

Planche Végétarienne Bio
(pour 2 personnes) — avec légumes et dégustation de fromages. (7-8) 19 €

Les Carpaccios

De fines tranches de Scottona, sublimées par des assaisonnements raffinés qui en révèlent la saveur délicate et le moelleux. Chaque carpaccio est une explosion de saveurs, parfait pour qui recherche un plat léger mais plein de caractère.

Primo
huile EVO, poivre noir, mayonnaise au basilic, amandes grillées. (3-8) 16,50 €

Passion
oignons caramélisés, moutarde au mangue, éclats de pistache. (3-7-8-10) 16,50 €

Epico
stracciatella, miettes d’olives noires, poudre de réglisse. (7) 16,50 €

Ginger
mayonnaise au gingembre, ciboulette, zeste de lime. (3) 16,50 €

Audace
vinaigrette au citron, feuilles de roquette, copeaux de parmesan affiné 30 mois. (7) 16,50 €

Sublime
stracciatella d’Andria, mayonnaise à l’orange, pomme verte, amandes grillées au miel. (3-7-8) 16,50 €

Tartare et Crudités

Toutes nos tartares sont assaisonnées à l’huile d’olive extra vierge de Sabina, au sel sicilien et à une pointe de poivre, servies avec nos sauces maison.

Tartufata
éclats de truffe noire et crème de pecorino. (7) 18 €

Sapori del Sud
burrata d’Andria, oignon caramélisé, granulés de pistaches, mayonnaise au basilic. (3-7-8) 16 €

Euforica
lard de Colonnata farci aux fruits secs, copeaux de grana, crème de courgettes. (7) 16,50 €

Deliziosa
avocat, œufs de caille, tomate séchée, moutarde au mangue, noix. (3-8-10) 16 €

Sfiziosa
burrata d’Andria entière, pesto, poivron crusco, mayonnaise au paprika. (3-7-8) 17 €

Maestosa
feta, tomates cerises confites, crumble d’olives noires, zeste de lime, mayonnaise à la betterave. (3-7) 16,50 €

Simpatica
oignon caramélisé, réglisse, noisettes, lime, mousse de moutarde et menthe. (8-10) 16,50 €

Cubes de filet
de Scottona avec sauces maison et citron. (3-9-10) 19,50 € (+ truffe noire)

Sushi de viande

Une fusion innovante entre tradition japonaise et saveurs italiennes. Le sushi de viande apporte à table des associations surprenantes de Scottona et d’ingrédients raffinés, pour une expérience hors du commun.

Chaque portion : n. 8 pièces. Sur demande : + truffe noire.

Truffle roll
Intérieur : Scottona, mayonnaise au basilic. Extérieur : carpaccio de Scottona, crème au pecorino, truffe. (3-6-7-11) 17 €

Basil roll
Intérieur : Scottona, tomates séchées. Extérieur : carpaccio de Scottona, mayonnaise au basilic, miettes d’olives, amandes. (3-6-8-11) 15 €

Exotic roll
Intérieur : Scottona. Extérieur : carpaccio d’avocat, amandes grillées, miettes d’olives noires, crème de mangue. (3-6-8-11) 15,50 €

Orange roll
Intérieur : Scottona tartare. Extérieur : carpaccio d’avocat et Scottona, mayonnaise à l’orange, fleur de courgette, tobiko. (3-11) 16,50 €

Spicy roll
Intérieur : Scottona, concombre, crème de ‘nduja. Extérieur : carpaccio de Scottona, sauce moutarde et mangue. (3-6-7-10-11) 15 €

Zenze roll
Intérieur : battuta de Scottona, mayonnaise au gingembre, concombre. Extérieur : carpaccio de Scottona mariné, pousses de gingembre, tobiko katsubushi, zeste de lime. (3-6-11) 15,50 €

Bacon roll
Intérieur : Scottona, mayonnaise au basilic. Extérieur : avocat, tartare avec mayonnaise piquante, bacon caramélisé au romarin. (3-11) 16,50 €

Les Pinse

Levée 72h, légère, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, avec 4 types de farines biologiques et de l’huile d’olive extra vierge.

Sur demande : + truffe noire.

Coraggiosa
mortadelle de porc noir des Nebrodi, burrata d’Andria et éclats de pistaches. (1-7-8) 13 €

Vivace
jambon cru de réserve de Cori, burrata d’Andria et roquette. (1-7) 13,50 €

Impulsiva
speck de l’Adige aux herbes, brie et roquette. (1-7) 13 €

Vegana
crème de chou-fleur, courgettes grillées, oignon, fleurs de courgette, tomates cerises jaunes, noix. (1-8) 13 €

Lardellata
lard de Colonnata affiné aux fruits secs et raisins secs, crème de pois chiches, copeaux de ricotta salée. (1-7-8) 14 €

Zuccosa
crème de courge, mozzarella de bufflonne, speck, noix. (1-7-8) 14 €

Calabrese
crème de ‘nduja, stracciatella, capocollo, tomates séchées, ricotta salée. (1-7) 13,50 €

Autentica
mozzarella de bufflonne, tomates cerises rouges, mayonnaise au basilic. (1-3-7) 13,50 €

Tricolore
coulis de tomates cerises jaunes, stracciatella d’Andria, gouttes de pesto, tomates cerises confites, basilic frais. (1-7) 13 €

Rustica
salami toscan au poivre et tabac, mozzarella de bufflonne, champignons, ricotta et pommes de terre. (1-7) 13,50 €

Les Salades

Caesar Salad
poulet, jeunes pousses, œuf dur, copeaux de grana, croûtons de pain à l’huile d’olive, sauce caesar. (1-3-7) 14 €

Gustosa
feta, roquette, laitue, orange et noix. (7-8) 12 €

Saporita
cœur de burrata, jeunes pousses, tomates cerises, olives noires et maïs. (7) 11 €

Les Desserts

Pannacotta
aux fruits des bois, à la mangue ou au Nutella. (3-7-8) 6,50 €

Cheesecake
aux fruits des bois, à la mangue ou au Nutella. (1-6-7-8) 6,50 €

Fondant au cœur coulant
(1-3-6-7-8) 7,50 €

Tiramisù
(1-3-7) 6,50 €

Parfait au pistache
(1-3-6-7-8) 6 €

Parfait au nougat
(1-3-6-7-8) 6 €