Menu
Platos a base de carne cruda, tablas, pinse gourmet y postres caseros — Cruderia e Pinseria en Trastevere, Roma.
Para empezar
Entrantes con sabores auténticos, reinventados con un toque de creatividad. ¡Perfectos para preparar el paladar para una experiencia culinaria única!
Focaccia Caliente
de 4 harinas orgánicas, aceite de oliva virgen extra y romero. (1-6) 6 €
Beef Toast
Pan carré tostado, carpaccio de Scottona, mayonesa teriyaki, lardo de Colonnata. (1-8) 9 €
Caprese de Búfala
con tomates cherry y jamón crudo reserva del Nero Buono di Cori. (7) 14,50 €
Roastbeef
de solomillo de Scottona con salsa tártara, limón y rúcula. (3-9-10) 15,50 €
Truffle Beef Tacos
Tartar de Scottona, stracciatella de Andria, aguacate, virutas de trufa negra. (1-7) 7,50 €
‘Nduja Beef Tacos
Tartar de Scottona, stracciatella de Andria, ‘nduja, cebolla caramelizada. (1-7) 6,50 €
Basil Beef Tacos
Tartar de Scottona, mayonesa de albahaca, tomates secos, crumble de aceitunas, almendras tostadas. (1-3-7-8) 6,50 €
Zucca Tacos
Tartar de Scottona, crema de ricotta, pesto, flor de calabaza. (1-7) 6,50 €
Beef Tataki
Filetes de Scottona, cebolla caramelizada, virutas de parmesano. (7) 15,50 €
Achicoria salteada
6 €
Brócoli rabe salteado
6 €
Brócoli salteado
6 €
Verduras a la parrilla
con berenjenas, pimientos, calabacines. 8 €
Patatas al horno
5 €
Las Bruschettas
Bruschettas doradas y crujientes, con ingredientes frescos y sabrosos que garantizan una explosión de sabor.
Lardellata
lardo de Colonnata, tomate cherry confitado, ricotta salada. (1-7-8) 8 €
Vegetariana
crema de garbanzos, champiñones, berenjenas. (1) 8 €
Boscaiola
crema de calabaza, speck, champiñones, almendras tostadas. (1-8) 7 €
Diavola
crema de ‘nduja, capocollo de Norcia, tomates secos. (1-7) 8 €
Norcia
capocollo al romero, stracciatella, crumble de pistacho. (1-7-8) 8 €
Bufalina
mozzarella de búfala, tomates cherry, salsa de albahaca. (1-3-7) 7,50 €
Las Tablas
Excelencias italianas de pequeños productores cuidadosamente seleccionados, curadas con elaboradas técnicas de afinado.
Gran Selección de Embutidos y Degustación de Quesos
(para 2 personas). (7-8) 24,50 €
Degustación de Quesos
madurados y azules de norte a sur. (7-8) 15,50 €
Tabla Vegetariana Orgánica
(para 2 personas) — con verduras y degustación de quesos. (7-8) 19 €
Los Carpaccios
Finas lonchas de Scottona, realzadas con aderezos refinados que resaltan su sabor delicado y su ternura. Cada carpaccio es una explosión de sabores, perfecto para quien busca un plato ligero pero lleno de carácter.
Primo
aceite de oliva virgen extra, pimienta negra, mayonesa de albahaca, almendras tostadas. (3-8) 16,50 €
Passion
cebolla caramelizada, mostaza de mango, crumble de pistacho. (3-7-8-10) 16,50 €
Epico
stracciatella, crumble de aceitunas negras, polvo de regaliz. (7) 16,50 €
Ginger
mayonesa de jengibre, cebollino, ralladura de lima. (3) 16,50 €
Audace
vinagreta de limón, hojas de rúcula, virutas de parmesano reserva de 30 meses. (7) 16,50 €
Sublime
stracciatella de Andria, mayonesa de naranja, manzana verde, almendras tostadas con miel. (3-7-8) 16,50 €
Tartare y Crudos
Todas las tartare se aliñan con aceite EVO de Sabina, sal siciliana y una pizca de pimienta, servidas con nuestras salsas caseras.
Tartufata
virutas de trufa negra y crema de pecorino. (7) 18 €
Sapori del Sud
burrata de Andria, cebolla caramelizada, crumble de pistacho, mayonesa de albahaca. (3-7-8) 16 €
Euforica
lardo de Colonnata relleno de frutas pasas, escamas de grana, crema de calabacín. (7) 16,50 €
Deliziosa
aguacate, huevos de codorniz, tomate seco, mostaza de mango, nueces. (3-8-10) 16 €
Sfiziosa
burrata de Andria entera, pesto, pimiento crujiente, mayonesa de paprika. (3-7-8) 17 €
Maestosa
feta, tomate cherry confitado, crumble de aceitunas negras, ralladura de lima, mayonesa de remolacha. (3-7) 16,50 €
Simpatica
cebolla caramelizada, regaliz, avellanas, lima, espuma de mostaza y menta. (8-10) 16,50 €
Cubitos de Filete de Scottona
con salsas caseras y limón. (3-9-10) 19,50 €
Sushi de carne
Una fusión innovadora entre la tradición japonesa y los sabores italianos. El sushi de carne trae a la mesa combinaciones sorprendentes de Scottona e ingredientes selectos, para una experiencia fuera de lo común.
Cada porción: 8 piezas. Bajo pedido: + trufa negra.
Truffle roll
Interior: Scottona, mayonesa de albahaca. Exterior: carpaccio de Scottona, crema de pecorino, trufa. (3-6-7-11) 17 €
Basil roll
Interior: Scottona, tomates secos. Exterior: carpaccio de Scottona, mayonesa de albahaca, crumble de aceitunas, almendras. (3-6-8-11) 15 €
Exotic roll
Interior: Scottona, crema de mango. Exterior: carpaccio de aguacate, almendras tostadas, crumble de aceitunas negras. (3-6-8-11) 15,50 €
Orange roll
Interior: Scottona. Exterior: aguacate, mayonesa de naranja, flor de calabaza, tobiko. (3-11) 16,50 €
Spicy roll
Interior: Scottona, pepino, crema de ‘nduja. Exterior: carpaccio de Scottona, salsa de mostaza y mango. (3-6-7-10-11) 15 €
Zenze roll
Interior: tartar de Scottona, mayonesa de jengibre, pepino. Exterior: carpaccio de Scottona marinado, brotes de jengibre, tobiko katsubushi, ralladura de lima. (3-6-11) 15,50 €
Bacon roll
Interior: Scottona, mayonesa de albahaca. Exterior: carpaccio de aguacate, tartar, mayonesa picante y bacon caramelizado al romero. (3-11) 16,50 €
Las Pinse
Fermentada 72h, ligera, crujiente por fuera y suave por dentro, con 4 tipos de harinas ecológicas y aceite de oliva virgen extra.
Bajo pedido: + trufa negra.
Coraggiosa
mortadela de cerdo negro de Nebrodi, burrata de Andria y crumble de pistacho. (1-7-8) 13 €
Vivace
jamón crudo reserva de Cori, burrata de Andria y rúcula. (1-7) 13,50 €
Impulsiva
speck del Adige a las hierbas, brie y rúcula. (1-7) 13 €
Vegana
crema de coliflor, calabacines a la parrilla, cebolla, flor de calabaza, tomate cherry amarillo, nueces. (1-8) 13 €
Lardellata
lardo de Colonnata curado con frutos secos y pasas, crema de garbanzos, escamas de ricotta salada. (1-7-8) 14 €
Zuccosa
crema de calabaza, mozzarella de búfala, speck, nueces. (1-7-8) 14 €
Calabrese
crema de ‘nduja, stracciatella, capocollo, tomates secos, ricotta salada. (1-7) 13,50 €
Autentica
mozzarella de búfala, tomates cherry rojos, mayonesa de albahaca. (1-3-7) 13,50 €
Tricolore
puré de tomate cherry amarillo, stracciatella de Andria, gotas de pesto, tomate confitado, albahaca fresca. (1-7) 13 €
Rustica
salame toscano con pimienta y tabaco, mozzarella de búfala, champiñones, ricotta y patatas. (1-7) 13,50 €
Las Ensaladas
Caesar Salad
pollo, lechuga tierna, huevo duro, virutas de grana, crostini de pan con aceite de oliva, salsa caesar. (1-3-7) 14 €
Gustosa
feta, rúcula, lechuga tierna, naranja y nueces. (7-8) 12 €
Saporita
corazón de burrata, lechuga tierna, tomate cherry, aceitunas negras y maíz. (7) 11 €
Los Postres
Pannacotta
de frutos del bosque, mango o Nutella. (3-7-8) 6,50 €
Cheesecake
de frutos del bosque, mango o Nutella. (1-6-7-8) 6,50 €
Pastel con Corazón Fundente
(1-3-6-7-8) 7,50 €
Tiramisù
(1-3-7) 6,50 €
Semifreddo de Pistacho
(1-3-6-7-8) 6 €
Semifreddo de Turroncito
(1-3-6-7-8) 6 €